イソギンチャク!海底200m位に生息!地元ではホヤ。

先日お約束致しましたイソギンチャク!!  なかなか手に入りにくいんですが
ようやく手元に届きました。 地元ではホヤと呼称しておられますが、やはり
イソギンチャクです。  漁師さんの家でもなかなか調理はされませんが
ハタハタと一緒に焚いておられます。  なか井、もチャレンジャー???
創作意欲旺盛に頑張り続けやっと三年目でお客様に提供出きる迄来ました。
この代物、なかなか厄介な物で、グロテスクな容姿もさることながら・・・・
ある手法を使わなければ、渋柿みたいに口に残る厭味がとんでもないんです
其れを抜くのに試行錯誤し、ようやく(ゆずごしょう)になんとかたどり着きました。
外見はクラゲの食感の外膜に鮟肝の柔らかさで、味も煮方を鮟肝の様に焚けばOKなんですし、下手物喰いの方には珍味であります。  
底引き漁の季節・・津居山漁港の仲買人・福義商店の社長に相談し漁師さん
のご協力を頂き、今年初のお目見えデビュウ-です!!!!!

イソギンチャク
早速、調理し炊き上げました、好み・珍味の領域です。チャレンジャー求む!

コメント
昨日大所帯でお世話になりましたT家のjunといいます。
昨日は私の祖父母の喜寿の祝ということでT家”一族”で食事をすることになったんです。
皆おいしい食事に満足しており、楽しい時間を過ごすことが出来ました。ありがとうございました。
これからも長生きしてもらい、米寿、白寿の祝ができることを孫としては願っております。

機会があれば、また美味しい食事をいただきに伺いたいと思います。

(大所帯の上、酒の強い者が揃っていましたので、給仕さんにはご迷惑をおかけしました。)
  • jun
  • 2008/05/05 2:07 PM
先日はありがとう御座いました。
GWの中で一番忙しい日で、相部屋という形になりすみませんでした。給仕の者も二つしかない手と足でバタバタとし、色々と迷惑を掛けたことと思います。
料理を運びがてら少し顔を出したかったのですが、その少しの時間もないほどでした。ごめんなさい!!
家族でこうやってお祝いが出来るってとてもいいことだな〜って思います。私は家族と、仕事場も家もずっと一緒で、改まって家族でお祝いをあまりしたことがないんです。
T家の皆さんを見ててとってもあったかいものを感じました。
なか井には、同級生も結構来てくれてその度に懐かしいきぶんになります。junさんも同級生!新しいお仕事頑張ってくださいね!!私も若女将?業頑張ります!
  • なか井の娘
  • 2008/05/06 1:19 PM
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