今日は社員を連れて、朝来芸術の森美術館で氷の彫像実演会へ!!

 NPO法人ー日本氷彫刻会師範・六甲山ホテル料理長の児玉和義氏の実演会を見させていただいた。

会場は朝来の多々良木の揚水ダムの麓にある、朝来芸術の森美術館で行われた。

シェフより御招待を受け、なか井の社員5名・司厨士会但馬支部の中村シェフ・木村金波楼料理長共々参加。

この美術館には初めてだが・・・神秘的な彫像・絵画が館内のみならず周辺・入口・芝の庭にと所狭しと陳列してある。

一時間程の実演・車で一時間と休憩時間では有ったが大変勉強になり、何か幽玄な世界を体験してきた。

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今日は広間がドタキャン・・・・・きっと! この日のニュースが・・・・。

 ドタキャン・・・・・その日の一時間三十分前と言うの極めて珍しい!!


思い出すのに・・・こんな特殊なキャンセルは今回で二度目か三回か・・・

       一度は事故・・・二度目は主役の方に不幸・・・・今回は夕方のTV・夕刊での豊岡市でのイジメ!

とんだトバッチリだが・・・これだけはしょうがない・・・仕事柄色々とある・・・・。

新しい器を購入しました。

 季節に関係なく使用できますが・・・コンセプトは灯籠! ほうずきを使用します。今回のサンプルには無いです。

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夏の肝だめし! その場所探しに・・面白くなりそう(笑い)

          あるメンバーで今年のドッキリバーベキュウの余興にと思い・・・・。

絶好のロケーションの場所をお願いし中に入らない事を条件に・・・・ハテサテ・・・どないなんねやろー!!

                      場所は言えませんが・・・。

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京都に足をのばし、行きつけの やげんぼり祇園さん

            大概・・京都に行くと・・お世話になっています。

今回は日本人は二人だけ(通訳を入れて)イギリス・アメリカ・シンガポールの面々で一杯!

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昨日は宮参りとジャズ イン お寺 の誕生日会と・・・大忙し・・・。

              昨日は娘の子供(初孫)の宮参りで赤穂市へ・・・・・

        宮参りなんて初めてなもので・・・戸惑いましたが、無事終わりました!

トンボ返りでワイン会の誕生日会! 17名で和やかな食事会でした。  当日は紀氏君が会合の為

         心に秘めておりましたが・・・ちかじか・・・サプライズな発表が? 又・・・大変だ〜!!


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中国からの第一便・・・・早くもこんな時期に・・・。

              毎年の様にこの時期に中国産の松茸がお目見えしました。

      料理のレパートリや器の入れ替えにと忙しくなります。  特に土瓶蒸しの器・・・。

今日は若水(キジハタ)の一塩のマッタケの椀物での提供です。  一本たべて頂いても¥3,000です。
  結構な香りとお手頃な値段と身質もキッチリと詰まっており上々でした!!


松茸

コンポート(桃のワイン煮) 

                  この時期、定番の桃のワイン煮!!

実のところ・・・メチャクチャ簡単に作れます。  ワインと水の同割であとは・・・砂糖・酢・香りですが・・・。


momo

wain

今年も旬のお届け物が・・・有り難う! ぼたんきょう。

           長谷川牧場から今年も旬のボタンキョウが届きました(笑顔)
                                                                   この手の果実には沢山の種類が有りますが、種の所まで甘味がギッシリ! 青くても甘い変わった品種です!


ボタンきょう1

ぼたんきょう2



料理業界(兵庫芽生会)と美食倶楽部さんとの合同研修会

                 表題の様に神戸へ出張に参りました。

会場は、クラウンホテル5Fの神戸たん熊さん!      大雨など出席者は少なかったが旧交を温めた。

但馬・豊岡市ではなか井だけがこの全国芽生会に加盟している。(全国では老舗・名店、3,000店が加盟)


会費?・格式・人脈・料理技術・経営感覚など鋭い視野から勉強させて頂ける方々が数名・・・感謝!



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